Stroop maak je van het sap van de vruchten, in dit geval peren. Afhankelijk van het soort fruit haal je meer of minder sap uit de vruchten. In het geval van appels en peren houd je grofweg de helft aan sap over. Als je dit sap indampt dan blijft er nog maar 1/10 over aan stroop. Voor 1 potje van 200 gram pure stroop heb je dus 4 kg peren nodig. Dus stroop maken is dé manier om hele grote hoeveelheden overschot aan oogst te verwerken.
Perenstroop is natuurlijk lekker gewoon op brood, maar combineert ook prima met bijvoorbeeld blauwschimmelkazen.
